Koriander gyümölcs - Fructus corindri - 250g összesen

Hozzávalók: Koriander gyümölcs - Fructus corindri - összesen 250 g
Osztályozás: Fűszerek

Szárított koriander (egész mag)

Koriander mag (Coriandrum sativum) évszázadok óta ismert fűszerek, amelyeket az egészség megőrzésére is használnak. A koriander származhat a Közel-Keletről és Dél-Európából, de Ázsiában is elterjedt évezredek óta. Elsősorban az arab és indiai, de a spanyol, mexikói és marokkói konyhához kötődik. A leghíresebb ázsiai fűszerkeverék - curry - része. Nagyon jellegzetes illata van, amely a magvak összetörésekor gyorsan eltűnik. Ezért ajánlatos a koriandert közvetlenül felhasználás előtt őrölni.

A friss koriandermag kellemetlen és elmosódott szagot áraszt, amely csak szárítás után válik vonzóvá. A szárított magvak illata erős, csípős és földes, ugyanakkor egy csipetnyi narancshéj és mentol is kiemeli. A koriandermag íze intenzív, meglehetősen keserű és földes, mint az illata.

Egészségügyi tulajdonságok:
A koriandermag segíti az emésztést, serkenti az étvágyat és lazító hatással van a gyomor és belek, enyhíti a betegségeket étkezés után. Emellett fertőtlenítő hatásúak, nagyobb mennyiségben pedig elősegítik a szoptató anyák laktációjának növelését.

Konyhai felhasználás
A koriandermag mélységet és kifejezőt ad az ételeknek . Kiváló ízesítők húsleveshez, szószokhoz, pácokhoz. Gazdagítják a hús, hal, saláták és savanyúságok ízét és aromáját. Tökéletesen passzolnak sertéshúshoz és sonkához, különösen, ha narancsot adnak az ételhez. Az arab országokban a bárány- és kecskeételek, valamint mindenféle töltelék nélkülözhetetlen kiegészítői. Különféle rizses ételekhez, valamint levesekhez, pörköltekhez is jól passzolnak. Érdemes egy kicsit szokatlanabb szerepben is kipróbálni, ízesítőként alkoholhoz, kenyérhez vagy süteményhez adni. A koriandermagból indiai fűszerkeverékeket készítenek: curryt, tandoorit és garam masala-t. Chili keverékek kiegészítéseként is szolgálnak, például az észak-afrikai harris - egy nagyon fűszeres paprika paprika.

ÖSSZETÉTEL
Koriander mag (Coriandrum sativum) 100% egész. Kiváló minőség!

Ellenjavallatok
Korianderrel szembeni túlérzékenység.

NÖVÉNYI JELLEMZŐK
A koriander (Coriandrum sativum) a Földközi-tenger egynyári növénye, amely a zellerfélék családjába tartozik. . A koriander szára egyenes és elágazó, magassága eléri a 70 centimétert. Az alsó levelek egyszerűek és hosszú farkúak, míg a felső levelek kaporra emlékeztetnek. Az alapanyag a koriandermag, melyből fűszereket, illóolajokat készíthetünk. A koriander a meleg és száraz talajt kedveli, nem szereti az állandó nedvességet vagy a túl sok nitrogént.