kínai matcha - 50 g

Összetevők: Kínai Matcha - 50g
Osztályozás: Zöld tea

Őrölt vagy porított Matcha zöld tea. A teakészítés japán művészete a tea elkészítése, felszolgálása és ivása. Tealevelek pirításával és darálásával készült. Ebből a porból só hozzáadásával főzetet készítettek. A matcha keverékeket (ejtsd: macha) gyakran költői elnevezéssel – chamei – adják az ültetvény, bolt, keverékkészítő vagy teaivási hagyomány szerint mester által.

ALKALMAZÁS
Manapság a matchát olyan ételekben is használják színezékként vagy ízesítőként, mint a mochi, a soba tészta, a fagylalt és a wagashi.

A teát kétféleképpen lehet elkészíteni:

Koicha (félkövér) és Usucha (vékony). A tea elkészítése előtt gyakran átszűrjük egy finom szitán, hogy megszabaduljon a csomóktól.

A szitált matchát hagyományosan egy kis chaki tálba öntik. Kis mennyiségű forró vízzel (nem forrásban: 65-70 °C) felöntjük. Ezután addig keverjük, amíg homogén nem lesz. Nem lehetnek csomók, és a tea nem ülhet a tartály oldalain. A matchának meglehetősen csípős íze van, ezért a wagashi nevű cukorkával (tea előtt fogyasztandó) tálalják, de nem tejjel vagy cukorral.

40 g matcha állítólag 20 adag usucha és 10 adag koicha.

Az Usucha teát 1,75 gramm teából és 75 ml vízből készítik. A szárazság kevésbé durva.
A koichához sokkal több matcha szükséges (általában dupla mennyiségű tea, a vízmennyiség felére csökkentése):
körülbelül 3,75 gramm és körülbelül 40 ml víz

Mivel ez a keverék nagyon sűrű (hasonlít a folyékony mézre), a keverés lassú mozdulatokat igényel a habzás elkerülése érdekében.
A koichát általában régebbi teanövényekből származó drágább matchából készítik, amitől az íze sokkal enyhébb és édesebb.

A Tang-dinasztia idején (618-907) a tealeveleket párolták, majd kockára vágták a könnyű tárolás és értékesítés érdekében.

Valójában csak pazar szertartások során szolgálták fel.