Kardamom gyümölcs héj nélkül - Elettaria cardamomum - 50g összesen

Hozzávalók: Kardamom gyümölcs héj nélkül - Elettaria cardamomum - összesen 50 g
Osztályozás: Fűszerek

Kardamom a világ egyik legrégebbi fűszere. Konyhai használatának eredete 4000 évre nyúlik vissza. Dél-Indiából származik, ahol ma is széles körben termesztik, de legnagyobb ültetvényei Guatemalában találhatók. Egyedülálló aromája miatt értékelik, melyben intenzív, tejes édesség és enyhén csípős fűszer ötvöződik.

Érdemes megjegyezni, hogy kínálatunkban kétféle őrölt kardamom található: őrölt egész gyümölcs, azaz magvak zöld héj, és csak őrölt magvak. Mindkét változat ízében és illatában kissé eltér, ezért javasoljuk, hogy mindkettőt tesztelje és válassza ki a sajátját :) Ha egész kardamommagot választ, azt javasoljuk, hogy közvetlenül felhasználás előtt őrölje meg. Hozzáadhatod egészben is, például kávéhoz, de jobb leszedni őket, mert véletlenül megharapni nem éppen a legkellemesebb kaland.

ALKALMAZÁS
A kardamom az ázsiai konyha, különösen az indiai, de a közel-keleti konyha egyik vezető fűszere. Jól illik currykhöz, rizses ételekhez és kókusztejes levesekhez. Feltétlenül kóstolja meg a kávét hozzáadásával, vagy készítsen egy hagyományos indiai chait.
A kardamom tökéletesen kiemeli a sütőtökleves és más krémes levesek ízét. Csodálatos aromát kölcsönöz palacsintának és omlettnek. Édessége miatt pékáruhoz illik. Egyetlen mézeskalács vagy mézeskalács sem nélkülözheti, sőt a klasszikusabb sütemények, mint a cupcake vagy a sajttorta is megvannak a magukévá.
Ne felejtsd el, hogy az alkoholt erős fűszerekkel vagy gabonákkal is ízesítheted ;) tégy egy teáskanál kardamommagot egy tégelybe, öntsön egy pohár vodkát, csavarja rá a fedelet, és tegye be a hűtőbe vagy fagyasztóba egy hétre. A hatás legalább érdekes lesz!
Végül egy fontos tanács – ne vigyük túlzásba a kardamommal! Egy tálban lévő feleslege hosszú távú traumát okozhat ennek a fűszernek (tapasztalatból tudom).

ÖSSZETÉTEL
Kardamommag, 100%-ban héjastól.

HASZNÁLATI HOGYAN
A hámozott kardamomot szorosan lezárt edényben kell tárolni, nehogy az aroma kiszellőzhessen!
A kardamommagot rendkívül gazdag aroma jellemzi. Illata intenzív, édes, íze fűszeres és enyhén fűszeres. Rágás után frissesség érzetet hagynak a nyelven.
A magvak egészben vagy őrölve sok ételhez adhatók, nem csak a keletiekhez. A kardamom alkalmas sós, fűszeres és édes ételekhez. Tökéletesen passzol rizses és currys ételekhez, valamint zabkása vagy édes kása mellé. Húshoz és halhoz is adják. Ne vigyük túlzásba a mennyiséget, mert a felesleges kardamom elronthatja az étel ízét. 2-5 szem elegendő.
Érdemes kávéhoz, teához, sőt házi alkoholokhoz is adni a gazdagabb illatért. A kardamom infúzió formájában is fogyasztható adalékanyagok nélkül, vagy gyömbér, méz és fűszerek hozzáadásával.

A NÖVÉNY JELLEMZŐI
A kardamom a gyömbérből származó évelő növény család, melynek szára 2-5 m magasra nő. A kardamom gyökerei gumós rizómákat alkotnak, virágai zöldek, fehér hegyű, lila erekkel. A kardamom magvak hüvelyekben találhatók, amelyek a talaj szintjén száradnak ki.
A kardamom a világ egyik legrégebbi fűszere. Dél-Indiából és Srí Lankáról származik. Ez egy gyógynövény, amely vadon nő az erdőkben, és India, Dél-Ázsia, Indonézia és Guatemala területén termesztik. Termesztése drága és időigényes, ezért magas az ára. A kardamom érése három évig tart. Aztán 10-15 évig terem. Az érett kardamomgyümölcsű hüvelyeket a száraz évszakban, azaz ősszel gyűjtjük, és egészben szárítjuk a napon vagy szárítószekrényben.