Kala Namak fekete só 500g

Kala Namak – indiai fekete só

A fekete só hindi nyelven kala namakot jelent. Különleges jellemzője nemcsak sötét színű, hanem érdekes aroma is, amely főtt tojásra emlékeztet, és kifejezett íze. A Kala namak kristályok valójában sötétbarna vagy sötétlila, és őrölve színük barna vagy barnás-rózsaszín lehet. Ez a szín kén- és vasvegyületek jelenlétének köszönhető. A kénvegyületek szintén befolyásolják a só tojás illatát és ízét adják.

A kala namak létrehozásához használt sót a Himalájában található lerakódásokból nyerik Pakisztánban, Bangladesben, Nepálban és Indiában, ezért himalájai fekete sónak is nevezik. A kapott sót ezután kémiai reakciónak vetik alá, amely magában foglalja a finomítatlan sóban természetesen előforduló nátrium-szulfát hidrogén-szulfiddá és nátrium-szulfiddá történő redukálását, amelyek különleges színt és szagot adnak neki. Ez a reakció akkor következik be, amikor a nyers sót kemencében égetik, amelyet kerámia edénybe helyeznek faszénnel és kis mennyiségű indiai gyógynövényekkel, például amla, bahera, harad, babul és natron. Az egész folyamat 24 órát vesz igénybe Ez a kala namak készítésének hagyományos módja, amely Észak-Indiából származik.

Egészségügyi előnyök:
A Kala namak nagyra értékelik az ayurvédikus gyógyászatban. Indiában ezt a sót fűszernek tekintik, amely lehűti a testet, kedvező hatással van az emésztésre és enyhe hashajtó hatása van. Ott használják a duzzanatot és a gyomorégést, és érdekes módon a goiter kezelésében. A modern orvostudomány azonban nem erősíti meg ezen alkalmazások érvényességét.

ALKALMAZÁS
A fekete sót Nyugaton elsősorban érdekes tojásos illata miatt választják. A vegánok tofu, vegán majonéz és különféle salátaöntetek készítésére használják, a mindenevők pedig tojáshoz adják az íz fokozása érdekében. A fekete só használata azonban nem ér véget. Különleges aromája sokféleképpen használható a konyhában és ízesíthető:

fűszeres lencseleves
zöldséges curry, különösen karfiollal
egyéb keleti ételek
könnyű joghurt alapú szószok
avokádó alapú szószok
különféle saláták
szendvicsek vajjal és zöldségekkel
babbal, darával és csicseriborsóval készült szendvicskrémek túró kenyérhez
tészta
rizs
rakott zöldséges kazel
sajtos ételek
frittata és quiche
spenótos ételek
házi pesto
pirítós
A fekete só tökéletesen illik a fűszeres, merész fűszerekhez, de a gyógynövényekhez és a fokhagymához is. Érdemes kísérletezni!

A dél-ázsiai országokban a fekete só nagyon népszerű, és olyan ételekhez adják, mint a curry, snackek, levesek, chutney-k, saláták, raitas és még a... gyümölcs. Ez az indiai fűszerkeverék chaat masala összetevője, amelyet sült harapnivalókra, például pakorákra és samosákra szórnak. Ez magában foglalja az anar ka gola nevű gránátalma desszertet, valamint a jaljeerát - egy frissítő sós-édes italt, amely citromlén és indiai fűszereken alapul.

ÖSSZETEVŐK
Fekete só kala namak 100%. A legmagasabb minőségű alapanyag!

ELLENJAVALLATOK
A magas vérnyomásban szenvedőknek kerülniük kell a sót, vagy mérsékelten kell bevenniük, és konzultálniuk kell orvosával vagy dietetikusával az elfogyasztott mennyiségről